Acerca de
Nacido a las afueras de París, de madre artista y padre músico, Jérémie Falissard creció en un entorno creativo. Sus años formativos en el sur de Francia estuvieron llenos de grandes, bulliciosas y alegres comidas familiares, ese tipo de momentos que sembraron desde temprano su pasión por la gastronomía. Tras batallar en la escuela, se acercó a los oficios y rápidamente se inclinó por la cocina. Fue una elección clara y natural.
Jérémie se formó en cocinas de Francia, Londres y finalmente Montreal, ciudad donde se estableció en 2005. En 2008 abrió su primer restaurante y su verdadera aventura culinaria comenzó. Desde entonces, es la fuerza creativa detrás de algunos de los establecimientos más icónicos de Montreal: el mediterráneo Barroco, el entrañable Foiegwa diner, la divertida y sofisticada Fugazzi Pizza, y varios reconocidos bares de cocteles.
Reconocido por su inagotable ética de trabajo y pasión por la excelencia, Jérémie sigue evolucionando sobre escenarios internacionales—desde la comida callejera en Asia hasta cocinas galardonadas con estrellas Michelin en Europa. Como ex concursante de Top Chef Francia, conjuga técnica clásica, creatividad moderna y profundo respeto por los ingredientes, siempre con el deseo de innovar y conectar a través de la comida.
