Acerca de
Nacido a las afueras de París, de madre artista y padre músico, Jérémie Falissard creció en un entorno creativo. Sus años formativos en el sur de Francia estuvieron marcados por grandes, ruidosas y alegres comidas familiares, esas que sembraron las primeras semillas de su pasión por la gastronomía. Tras batallar en la escuela, descubrió los oficios y se sintió de inmediato atraído hacia la cocina. Fue una elección clara y natural.
Jérémie se formó en cocinas de Francia, Londres y finalmente Montreal, donde se radicó en 2005. En 2008 abrió su primer restaurante y comenzó realmente su trayecto culinario. Desde entonces, ha sido la mente creativa detrás de algunos de los establecimientos más icónicos de Montreal: el mediterráneo Barroco, el querido Foiegwa diner, la divertida y sofisticada Fugazzi Pizza y varios reconocidos bares de cocteles.
Reconocido por su incansable ética de trabajo y pasión por la excelencia, Jérémie sigue evolucionando en escenarios internacionales, desde la comida callejera en Asia hasta cocinas galardonadas con estrellas Michelin en Europa. Como ex participante de Top Chef Francia, combina técnica clásica, estilo moderno y profundo respeto por los ingredientes, siempre con deseos de innovar y conectar a través de la gastronomía.
