Si vous avez déjà passé ne serait-ce que cinq minutes dans l’univers de Laurent Dagenais — que ce soit à travers ses vidéos de cuisine addictives, une soirée au Limousine, un passage chez Baultberri ou l’un de ses légendaires partys maison — vous connaissez déjà la règle qu’il applique à tout ce qu’il fait : les vibes, c’est tout.
Ce n’est jamais seulement une question de nourriture. C’est une question de ressenti dès l’instant où l’on entre dans une pièce. L’éclairage, la musique, le rythme de la soirée, la fluidité des conversations. Laurent comprend que l’hospitalité est d’abord émotionnelle avant d’être culinaire, et que les expériences les plus mémorables dépassent largement ce qu’il y a dans l’assiette.
C’est exactement ce qui rend sa récente parution dans le guide annuel Food, Joy and Drinks de KIND Magazine si naturelle. L’éditorial ne présente pas Laurent comme un chef obsédé par la perfection, mais comme un hôte, un créateur et une force culturelle qui sait que l’émotion d’une soirée restera toujours plus longtemps en mémoire qu’un plat précis.
Cuisiner avec intention, recevoir avec le cœur
L’approche de Laurent envers la nourriture et l’hospitalité est guidée par le soin. Le soin apporté aux invités, à l’énergie de la pièce et au rythme d’une soirée qui se déploie naturellement. Il croit qu’un hôte doit rester présent, plutôt que confiné à la cuisine. Les repas devraient être préparés à l’avance, l’éclairage toujours doux, et la musique pensée pour accueillir les gens avant de les rapprocher.
Ses conseils ne sont jamais rigides. Ils sont intuitifs. Laisser les invités trouver leur propre tempo. Éviter les surprises dans le menu. Faire en sorte que chacun se sente à l’aise, accueilli et pris en charge. Ces détails peuvent sembler minimes, mais ensemble, ils créent une expérience qui persiste bien après la fin de la soirée.
Cette priorité accordée à l’émotion plutôt qu’à la formalité a positionné Laurent comme l’une des voix culinaires les plus marquantes au Canada. Il ne complique pas inutilement les choses. Il ne surjoue pas. Tout est fait avec intention et chaleur — d’un martini parfaitement servi à un grilled cheese partagé tard dans la nuit entre amis.
De racines montréalaises à créateur culinaire d’envergure internationale
De Montréal au Costa Rica, de Miami Art Basel aux pop-ups à Londres, Laurent conserve la même énergie ancrée partout où il passe. Assuré, réfléchi et profondément connecté à ses racines, il évolue dans des espaces culinaires et créatifs internationaux sans jamais perdre l’essence de ce qui rend son travail si rassembleur.
Ses restaurants, son contenu numérique et sa présence personnelle racontent tous la même vérité : il n’est pas nécessaire d’en faire trop pour créer quelque chose de significatif. Il faut du soin, de la clarté et de l’authenticité.
La parution dans KIND Magazine met cet équilibre en lumière avec justesse. Elle présente Laurent tel qu’il est réellement : brut, intentionnel et profondément conscient que l’on se souvient toujours de la façon dont quelqu’un nous a fait sentir.
