Erin Ambrose est actuellement membre de l'équipe canadienne de hockey féminin. Après avoir fait partie de l'équipe canadienne des moins de 18 ans pendant trois ans et remporté deux championnats du monde, elle a fait ses débuts avec l'équipe senior en 2014 lors de la Coupe des quatre nations, où elle a remporté la médaille d'or. Erin a participé à cinq championnats du monde, remportant deux médailles d'or, deux médailles d'argent et une médaille de bronze. En 2022, Erin a fait ses débuts aux Jeux olympiques, où elle a remporté la médaille d'or. Erin continue de concourir au niveau international et a récemment été membre de l'Association des joueuses de hockey professionnel (PWHPA).